Koken op inductie is al jaren een gestaag groeiende keukentrend, en op sommige plaatsen is het veel meer dan een trend. Waarom de populariteit? Inductiekookplaten zijn meesters in het snel veranderen. Ze zijn zacht genoeg om boter en chocolade te smelten, maar krachtig genoeg om 1 liter water in minder dan vijf minuten aan de kook te brengen.
Bovendien wordt inductie, nu er steeds meer gesprekken plaatsvinden over het verbieden van gasfornuizen vanwege veiligheids- en milieuoverwegingen, een nog aantrekkelijker alternatief. Het groeiende bewustzijn van de consument zorgt ervoor dat inductiekookplaten en -fornuizen met deze superieure kooktechnologie voet aan de grond krijgen.
Hoewel ze lijken op elektrische branders met gladde bovenkant, hebben inductiekookplaten geen branders onder het kookoppervlak. Bij koken op inductie wordt elektromagnetische energie gebruikt om potten en pannen rechtstreeks te verwarmen. Ter vergelijking: gas- en elektrische kookplaten verwarmen indirect, met behulp van een brander of verwarmingselement, en geven stralingsenergie door aan uw voedsel.
Zoals u zich kunt voorstellen, is het veel efficiënter om te verwarmenkookgereidirect in plaats van indirect. Inductie kan ongeveer 80% tot 90% van de elektromagnetische energie aan het voedsel in de pan afgeven. Vergelijk dat eens met gas, dat slechts 38% van zijn energie omzet, en elektriciteit, dat slechts ongeveer 70% kan verwerken.
Dat betekent dat inductiekookplaten niet alleen veel sneller opwarmen, maar dat hun temperatuurregeling veel nauwkeuriger is. "Het is een onmiddellijke reactie in het kookgerei", zegt Robert McKechnie, productontwikkelingsmanager bij Electrolux. "Met stralend krijg je dat niet."
Inductiekookplaten kunnen een breed temperatuurbereik bereiken en het koken duurt veel korter dan hun elektrische of gas-tegenhangers. Bovendien blijft het kookplaatoppervlak koel, zodat je niet bang bent dat je je hand verbrandt.
Het is zelfs mogelijk om een papieren handdoek tussen een spattende koekenpan en een inductiebrander te leggen, al wil je dat wel in de gaten houden. Vergeet niet dat de kookplaat niet heet wordt, maar de pan wel.
In bijna alle opzichten is inductie sneller, veiliger, schoner en efficiënter dan gas of elektrisch. En ja, we hebben uitgebreide oventests uitgevoerd in onze laboratoria om deze bewering te ondersteunen.
Bij Review hebben we het merendeel van de best verkopende kookplaten en fornuizen op de markt uitvoerig getest, waaronder veel inductiemodellen. Laten we in de cijfers duiken.
In onze laboratoria registreren we de tijd die elke brander nodig heeft om een halve liter water op kooktemperatuur te brengen. Van alle gasbereiken die we hebben getest, bedraagt de gemiddelde kooktijd 124 seconden, terwijl stralingswarmteelektrische kookplatengemiddeld 130 seconden – een nauwelijks merkbaar verschil voor de meeste gebruikers. Maar inductie is duidelijk de snelheidskoning, met een gemiddelde van maar liefst 70 seconden – en de nieuwste inductiekookplaten kunnen nog sneller koken.
Tijdens het testen verzamelen we ook gegevens over het temperatuurbereik van gas-, elektrische en inductiebranders. Gemiddeld bereiken inductiekookplaten een maximale temperatuur van 643°F, vergeleken met slechts 442°F voor gas. Hoewel elektrische kookplaten met stralingswarmte gemiddeld heter kunnen worden (gemiddeld 230°C), duurt het veel langer voordat ze afkoelen als er van hoog naar laag wordt overgeschakeld.
Inductiefornuizen hebben ook geen probleem met laag en langzaam koken. Draai een inductiebrander lager en deze gaat gemiddeld zo laag als 100,75 ° F – en nieuwere inductiekookplaten en fornuizen kunnen zelfs nog lager gaan. Vergelijk dat eens met gaskookplaten, die slechts 126,56 ° F kunnen bereiken.
Hoewel we hebben ontdekt dat elektrische kookplaten met stralingswarmte een temperatuur van maar liefst 40 °C kunnen bereiken, missen ze de nauwkeurige temperatuurregeling die nodig is voor delicatere taken. Voor inductie is het geen probleem. De directe verwarmingsmethode van het elektromagnetische veld fluctueert niet, zodat je het voedsel gestaag kunt laten sudderen zonder dat het voedsel verbrandt.
Met inductiekoken hoef je niet te veel tijd te besteden aan opruimen. Omdat de kookplaat zelf niet heet wordt, is hij gemakkelijk schoon te maken. "Je krijgt niet veel aangebakken voedsel als je aan het koken bent", zegt Paul Bristow, productmanager kookplaten bij GE Appliances.
Waarom deze aarzeling, aangezien de wetenschap bewijst dat inductiekoken sneller, veiliger en efficiënter is dan koken op gas of elektrisch? Magnetronovens hadden in de jaren zeventig te kampen met een vergelijkbaar trage acceptatiegraad, en wel om precies dezelfde reden: mensen begrepen de wetenschap achter het koken in de magnetron gewoon niet, en ook niet hoe zij er baat bij konden hebben.
Uiteindelijk was het de introductie van PR-vriendelijke kookdemonstraties, tv-shows en magnetrondealers die ervoor zorgden dat de technologie een grote vlucht nam. Koken op inductie kan een vergelijkbare strategie vereisen.
Wilt u meer informatie over de inductiekookplaat, neem dan contact met ons op.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Posttijd: 23 mei 2023
